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    蔬菜洗濯机厂家 2015-3-4 10:55:08

    蔬菜洗濯机操纵标准.doc

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    蔬菜洗濯机操纵标准细致内容:

    一、预备任务—挑摘—浸泡/洗濯—清漂/洗濯—装筐/保洁—清算现场

    二、蔬菜洗濯机 - 蔬菜洗濯流程阐明

    1、 预备任务

    1.1、先用洗洁精洗濯星盘池。

    1.2、预备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等。

    1.3、理解当餐运用的青菜的种类及各个种类的数目。

    2、挑摘

    2.1、青菜应一片片掰开,摘除黄叶、菜梗、虫子,异物及腐朽局部。

    2.2、包菜、明白菜应先摘除黄叶、异物、保鲜纸和腐朽局部后切剁,切剁时把菜品的根茎局部完好的切除。

    3、浸泡/洗濯

    3.1、水︰盐比例约为100︰1。

    3.2、浸泡的工夫为20分钟左右。

    3.3、浸泡后应细心洗濯一遍。

    4、清漂/洗濯

    4.1、洗濯后在净水池中浸漂15分钟左右。

    4.2、漂当时再细心洗濯一遍。

    5、装筐/保洁

    5.1、洗濯后装入指定菜筐;并划一摆放到指定地位控水。

    5.2、控水时留意保洁,避免穿插净化。

    6、清算现场

    6.1、清算渣滓及菜篓。

    6.2、围裙、笊篱及板凳等用品器具放到指定地位。

    6.3、将星盘池、空中、墙面及下水道等洗濯洁净。

    三、蔬菜洗濯控制点

    1、卫生控制:挑摘时应留意坚持空中的卫生。

    2、本钱控制:

    1、最初一池洗濯蔬菜的水寄存在洗菜池内留作最初拖地运用。

    2、根茎和黄叶等仅以恰恰去除不行用局部为准。

    3、隔天青菜会腐朽,应防止洗濯过多。当餐不克不及用完的青菜实时下冷库(放开)。

    3、质量控制:

    1、拆包装及挑摘时应留意防止包装袋(绳)或塑料片、保鲜纸片混入菜中。

    2、切剁包菜、明白菜时应仔细察看有无虫子及腐朽等非常情况,并作实时处置。

    3、洗濯时应实时清算混合在蔬菜中的虫子、异物等渣滓。

    4、司理(或助理)对洗濯的质量停止监控。

    5、洗濯后应实时改换洗濯池内的净水。

    6、最初把星盆池内的泥沙清算洁净。

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